Lucka 19: eanies Decembersallad

Idag bjuder jag på en av mina egna favoriter i repris: en sallad med ingredienser som ofta ingår i julmaten, fast i annan tappning.

Decembersallad

  • grönkål
  • olja, t ex raps-
  • salt
  • apelsin
  • kanel
  • kardemumma
  • rödbetor
  • valnötter

Skölj grönkål och riv i mindre bitar. Rensa bort de tjockaste nerverna/ådrorna. Låt stå och rinna av innan du häller på lite olja och salt, som du masserar grönkålsbladen med. Bladen mjuknar och blir lite ljusare i färgen.

Skala en apelsin och lägg 2-3 klyftor till sidan. Dela övriga klyftor i mindre bitar och lägg i salladen. De 2-3 sparade klyftorna skär du upp längs med klyftan och kramar ur över salladen som dressing.

Strö på kanel och kardemumma på grönkål och apelsinbitar, och skaka alltsammans så att kryddorna täcker ingredienserna.

Strimla en rödbeta tunt i spiralizer/mandolin eller annat praktiskt köksredskap. Blanda försiktigt ned i övriga salladen (försiktigt mest för att rödbetan färgar av sig) och strö över hackade valnötter.

*Kommentar: Sedan jag först gjorde den här salladen har jag genom min syster stiftat bekantskap med Dadelbalsamvinäger, som är väldigt god tillsammans med färsk grönkål. Jag betvivlar att den är raw, men för den som inte är helt strikt är den ett hett tips.

~ av eanie på 19 december 2010.

4 svar to “Lucka 19: eanies Decembersallad”

  1. Ser tokigt smaskig ut! Älskar grönkål!

  2. Ja, det här är mycket godis i ett :)

  3. Grönkål är ju så snyggt och gott! Gjorde grönkålschip i höstas, mums. Vilka fina bilder du har här på sidan!

  4. Tack Emma! Ja, grönkål är en favvis, som chips inte minst!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

 
%d bloggare gillar detta: