Grön repris: raw-pesto

Liksom förra fredagen har jag fullpackat schema idag, så jag bjuder på en pestorepris från vårens vildplockat-utmaning. Den gjordes då på kirskål, som mig veterligen inte hittas i något överflöd så här års, men den kan göras på en hel massa annat grönt också. Grönkål är som bekant en favorit hos mig så det är mitt tips – och ramslök när man kan få tag på sådan. Självklart går det även fint att ta andra groddar eller för den delen använda mer vuxna basilikablad istället för groddar och/eller övrigt grönt.

Grön pesto med basilikagroddar och lime

• 1 dl macademianötter
• 3-4 nävar nysprungen kirskål/grönkål/ramslök/basilika/annan grön favorit
• ½-1 dl olja (exv oliv-)
• ett par skvättar limesaft
• 4-5 klipp basilikagroddar
• en nypa salt

Mal macademianötterna fint i matberedare. Tillsätt det gröna, oljan, limen och groddarna. Kör igen tills du fått en pestoliknande smet. Smaka av.

Servera på zucchinipasta eller en härlig sallad.

~ av eanie den 05 november 2010.