Grön curry
Dagens gröna kallas Currygroddar i Brasilien i Ericas Palmcrantzs bok Raw Food på svenska, en bok jag gillar att använda mig av.
Ni ser på bilden en blandad grönsallad, solrosskott, bockhornsklövergroddar, ‘ris’ av palsternacka samt paranötscurry. Allt jättegott och fullt av nyttiga cancerfightande ämnen.
Dock skulle jag byta ut bockhornsklövergroddarna nästa gång, eller servera dem vid sidan av, för mäktiga som de är till karaktären stjäl de solljuset från curryn.
Grön curry, 2 portioner
- 20 paranötter, blötlagda 8 h i förväg
- juice från 1 apelsin
- 4-5 cm purjolök (vill du ha starkare smak ta mer eller använd av det gröna)
- ½ tsk nama shoyu/tamari/soja
- 1 palsternacka, skalad och i bitar
Finfördela de blötlagda paranötterna med matberedare. Häll över i en skål och tillsätt apelsinjuice, purjo och soja. Blanda runt och ställ åt sidan.
Diska ur matberedaren och kör sedan palsternackan till risliknande konsistens. Servera riset med curryn, sallad, groddar och skott.
[...] Grön curry [...]