Restaurang Raw, Helsingborg

•22 juli 2013 • Lämna en kommentar

2013-06-28 16.08.02a

I sommar har jag hittills haft tillfälle att besöka restaurang Raw i Helsingborg två gånger, och kan konstatera att det är ett trevligt nytillskott på den skånska raw-kartan. Stället ligger centralt och behändigt nära Knutpunkten, men lite bortanför shoppingstråket, vilket innebär att man antingen behöver känna till det och söka sig dit eller med lite tur råka på det. Jag hoppas de får tillräckligt med kunder trots det, för det här är ett trevligt ställe med god mat, som dessutom serverade mer än nybörjarklassikerna raw pizza, lasagne och spagetti.

IMG_20130705_113818a

Flera saker på menyn lät lockande när vi var där, men både jag och mitt lunchsällskap valde en enchilada med svamp, avokado, mango, koriander och chipotlesås bl a, inklusive stor sallad med groddar. Enchiladabrödet var beundransvärt tunnt och mjukt, och avokado och mango är alltid en höjdare.

2013-06-28 16.10.46a

Lunch är enligt ägarinnan deras stora grej – möjligen pga att det ligger där shopparna inte trillar in lika lätt som bara några hundra meter därifrån? – men Raw har också fikamöjligheter, och då inte främst raw-bollar (som för all del kan vara goda, men ofta är lite trista). Jag valde mellan ett flertal smarriga pajer/cheesecakes/tårtor och tog till slut ovan avbildade som hade smak av bl a björnbär. Kanonkonsistens och god, men kanske att den kunde smakat ännu lite mer björnbär och den andra smak den skulle ha men som jag inte kunde upptäcka. God trots det och lagom storlek, i synnerhet som efterrätt på maten. Lätt sugen på att gå dit och smaka mer, både lunch och fika.

Litet minus för hemsida helt utan foton på den läckra maten! Men annars informativ, med undantag av namn eller personlig koppling till innehavaren. Kommer kanske.

Pasta & pesto

•16 juli 2013 • Lämna en kommentar

2013-07-15 19.59.57b

Gårkvällens middag: zucchinipasta med basilikapesto gjord på mandel och solrosfrön. Enkelt, gott.

Vaniljchia med sommarbär

•11 juli 2013 • Lämna en kommentar

2013-07-10 08.25.05

Bigarråer är så galet goda att det är svårt att bara äta några få. Jordgubbar, hemodlade i synnerhet, är också fantastiskt gott. Jag passar på med säsongens läckerheter för att piffa upp frukosten som annars lätt blir rutinartad och hastigt äten, bortprioriterad för annat viktigt planerat under dagen.

Chiagröt, eller -pudding, kan man göra med lite olika proportioner och olika sorters mjölk. Jag brukar höfta med mängderna, men gillar min åt det lösare hållet. Den kan förberedas kvällen innan, men i synnerhet om man använder hemgjord nöt- eller mandelmjölk tycker jag det går fint att förbereda på morgonen. Var beredd att ge den 30 minuter att svälla till sig dock, så gör i ordning och låt den stå till sig medan du sysslar med andra morgonbestyr om du har bråttom. Hur snabbt den blir klar beror i min erfarenhet på vilken sorts mjölk man använder. Fullast sväller fröna säkerligen över natt. Om man är så planerad och organiserad. Funkar också som mellanmål eller nyttigare dessert. Mer chia här.

Vaniljchia med sommarbär, 1 portion

  • 2 msk chiafrön
  • 1 1/2-2 dl valfri mjölk
  • 2 droppar vaniljstevia (kan uteslutas)
  • bigarråer, jordgubbar eller annat smarrigt

Mät upp chia och mjölk ungefärligt och rör samman i en skål, tillsammans med stevia eller annan sötning om sådan önskas. Låt stå ungefär en halvtimme, gärna mer om du använder processad mjölk, eventuellt över natt (se ovan). Rör runt några gånger så att fröna inte klumpar sig. Tillsätt eventuellt mer mjölk och dekorera med generös mängd sommarbär.

The Juice Bar, Malmö

•27 juni 2013 • Lämna en kommentar

2013-06-27 14.21.10a

Malmö har fått en ny juicebar som glädjande nog serverar inte bara frukt- och bärjuicer, utan ordentligt grön sörja sådan som jag vill ha den. Jag premiärtestade en Yoga-juice med vetegräsboost. Lite väl söt för min smak, men god oavsett. 49 kr + 10 kr extra för boostarna. Gott betyg, som blivit ännu bättre om vetegräs, spirulina och liknande ingått i några av ordinarie juicer utan extra avgift. Hoppas nybörjare vågar sig på att boosta lite ändå.

The Juice Bar serverar även smoothies och lite mat så som wraps och sallader (tyvärr inget veganskt i nuläget). De verkar vara en del av Waynes Coffee, så tekniskt sett är det här väl en kedjeverksamhet. Jag hittar ingen hem- eller facebooksida men de finns på instagram som thejuicebarsweden.

Sommargröt

•24 juni 2013 • 2 kommentarer

IMG_20130624_080304

Sommarfrukost med gröt på hallon, groddat bovete och mandelkross som blivit över vid mandelmjölkstillverkning. Måtten är ungefärliga. Mandelkross, agave och citronmellis kan uteslutas och bären/smaksättningen varieras.

Groddat bovete

Bovete groddas över några dagar. Blötlägg helt bovete en kvart och skölj sedan noga. Det kan blötläggas längre men blir då slemmigt och lite trixigare att skölja i min mening, men det bör sköljas noga oavsett. Grodda sedan bovetet i öppet kärl täckt med väv eller sil för att förhindra insekter att komma i kontakt med det. Skölj noga morgon och kväll tills groddsvansar växt ut.

Sommargröt, 1 portion

  • 2 dl groddat bovete (se ovan)
  • 1-2 dl hallon, färska eller tinade
  • 3 msk mandelkross
  • en skvätt vatten
  • agave efter smak
  • citronmeliss som dekoration och/eller smaksättning

Mixa ingredienserna med stavmixer eller i matberedare. Smaka av och tillsätt mer sötning, bär eller vatten om så önskas.

Groddning, uppdaterad

•10 mars 2013 • 4 kommentarer

IMG_9033a

Det är snart 3 år sedan jag gjorde min Groddguide (i behov av lite uppdatering kanske. Kommer när jag får bättre tid) och fler år längre än så sedan jag skaffade min första groddlåda; tråg i plast i 3-5 våningar som säljs i de flesta hälsokostaffärer. Den har funkat bra när jag ska grodda flera saker samtidigt, annars använder jag hellre glasburk (för att slippa plast) och lite mer sällan groddpåse/nät. Men så såg jag för ett tag sedan att det började dyka upp groddlådor i terracotta lite varstans, och kunde inte låta bli att skaffa en så fort jag fick chans.

2013-03-03-11-46-47_deco

Väldigt smidig, måste jag säga. Jag vattnar direkt i den istället för att skölja under kran, och vattnar nu bara en gång per dygn eftersom materialet håller fukt så bra. Mycket nöjd.

Vad groddar ni i, och vad groddar ni helst?

Ombar revisited

•16 februari 2013 • 12 kommentarer

ombar Green Tea & Lemon

Tror minsann att jag hittat en ny favorit bland Ombarsen :)

Tidigare om Ombars här.